Inovasi Meracik Kopi

Budaya minum kopi yang sudah menjadi kebiasaan tersendiri bagi masyarakat Indonesia. Banyaknya bermunculan coffee shop atau kedai kopi modern dewasa ini telah meningkatkan jumlah konsumsi hasil olahan minuman kopi, terutama bagi segmentasi remaja dan dewasa. Meningkatnya minat konsumsi kopi ini mendorong hilirisasi dan industrialisasi produk olahan kopi yang semakin beragam. Pada kedai kopi modern mulai memberikan edukasi mengenai kopi dan meracik kopi kepada konsumen dengan tujuan menarik minat konsumen untuk berkunjung ke kedai kopi tersebut. Sementara pada industri minuman kopi serbuk beragam produk yang ditawarkan untuk konsumen sangat beragam, mulai dari segmentasi kopi untuk kalangan menengah keatas maupun menengah kebawah, sesuai dengan citarasa masing-masing produk yang ditawarkan. Salah satu produk minuman serbuk kopi yang banyak digemari oleh konsumen karena kepraktisan dalam penyajiannya dan citarasa yang cocok dengan selera adalah minuman kopi dengan campuran kopi, gula, dan krimer dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan dan dikemas secara kedap. Proses pencampuran (blending) untuk menghasilkan produk minuman serbuk minuman kopi diperlukan formulasi tertentu sehingga didapatkan kualitas dan citarasa yang disukai oleh konsumen. Dalam menghasilkan formulasi blending yang disukai oleh konsumen perlu melalui suatu pengujian atau cuping test. Buku Inovasi Meracik Kopi ini menjelaskan bagaimana proses pengolahan kopi hingga didapatkan inovasi minuman kopi dengan citarasa yang disukai oleh konsumen. Penggunaangaya bahasa yang menarik dan ringkas dalam buku ini memudahkan pemahaman dalam mengasilkan inovasi minuman kopi yang unggul terutama dalam mendukung industrialisasi pengolahan lanjut komoditas kopi bagi masyarakat terutama dalam memberikan nilai tambah bagi petani kopi.